Начинал карьеру в IT-бизнесе, открыв в 2004 году компанию «Танго Телеком». Ийтиишник по призванию. Известен своей требовательностью к мелочам и нестандартным подходом к решению сложных вопросов. Математическим складом ума. Генератор идей. Считаю, что именно мелочи являются важнейшей составляющей успеха.
Занимаюсь развитием проектов: сеть пекарен «Хлебница», разработка программного обеспечения для дистанционного обучения 7Skills и автоматизации общепита X500.

В 90-е, во время службы в армии начал работать диджеем на базе клуба Академии ПВО. Новая страница в истории клубного бизнеса Твери началась с открытия легендарного клуба SUNRISE. Его знали, о нём говорили: в Тверь приезжали именитые, известные диджеи из Европы и США.

В 2012 году Владимир Сергеев вместе с партнёрами открыл паб «Старый чемодан», вдохновившись атмосферой пабов Праги и Санкт-Петербурга. Следующим проектом стал ресторан русской кухни Leningrad, распахнувший свои двери в 2016 году.
Концепцию уютного заведения «на районе», в которое можно зайти после работы, удалось реализовать в баре Schnitzel в 2017-м. Ресторан морской кухни Pinot Grigio появился на главной пешеходной улице Твери, Трёхсвятской, в 2019-м и произвёл настоящую революцию на гастрономической карте города.

Флагманским проектом сети стали ресторан итальянской кухни Felicita (2021 г.) и ресторан грузинской кухни Tbilissimo (2022 г.), работающие в тандеме в самом сердце Твери. Пицца из настоящей итальянской печи, паста, хинкали, хачапури, мясо и лучшие вина, которые гостям рекомендует профессиональный сомелье.

«ЧEMODAN group» — это качество, высокий уровень сервиса и безупречный вкус. А также искренняя любовь к своему делу.

— Ресторатор, основатель ресторанов «Мясо&Рыба»
— Председатель Координационного совета Федерации рестораторов
и отельеров
— Общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г.
Москвы
— Член Президиума Правления «Опоры России»
— Член Совета Московского регионального отделения «Деловой
России"; Председатель Комитета по развитию ресторанного
бизнеса
— Сопредседатель Экспертного Совета при корпорации МСП
— Член Экспертного совета при Комитете Государственной Думы по
малому и среднему предпринимательству
— Член Совета Московской торгово-промышленной палаты
— Член Экспертного совета при Федеральной службе по
регулированию алкогольного рынка
— Эксперт подгруппы «Малый бизнес и новая занятость» рабочей
группы «Новая высокотехнологичная экономика» при
Правительстве Российской Федерации
— Член комиссии Государственного Совета Российской Федерации
по направлению «Малое и среднее предпринимательство»
— Сопредседатель Совета предпринимателей Москвы
— Старший преподаватель кафедры «Менеджмент в индустрии
гостеприимства" Российской Академии народного хозяйства и
государственной службы при Президенте РФ
— Владелец агентства оптимизации ресторанного бизнеса
«РестКонсалт»

В бизнесе с 2010
• Внутренние и внешние коммуникации в ресторанах
• Автор корпоративной этики и маркетинговой ДНК ресторанов
DELMAR family Сочи
• Автор техники продаж «Пять вкусов» и «Разверни конфету»
• Автор сервисного алгоритма DELMAR family
• Амбасадор Novikov School
• Выпускник программы для предпринимателей Skolkovo
Practicum
• Мать двоих детей
• Обожаю индийские фильмы и салат из свежих огурцов со
сметаной
• Мечтаю решиться и запустить проект по собственной
разработке МАМАСИТА — вдохновляющее пространство
для женщин с меню в концепте ирани кафе

В настоящее время: семья грузинских ресторанов «Супра» (Владивосток)
Основатель и идейный вдохновитель таких громких дальневосточных проектов, как паназиатский ресторан Zuma, сеть грузинских ресторанов «Супра», космическая кофейня «Мидия», общероссийский фестиваль камчатских крабов «Держи краба!». Спикер на крупных региональных и федеральных бизнес-форумах (Gastreet, МедиаСаммит, КомбатФорум). Выпускник Executive MBA в ДВФУ и бизнес-школы SKOLKOVO. Топ-менеджер — 2019 по версии Пальмовой ветви ресторанного бизнеса.

25 лет в отрасли, начинал с кассира в NYP
Совладелец 15 ресторанов
Открыл более 30 ресторанов по франшизе
Спикер многочисленных ресторанных форумов Gastreet, ТОП 100, Рестобосс, др.
Окончил НГУ, экономический факультет, специальность: экономист-математик.

Евгений Реймер — Ресторатор, президент ассоциации ресторанов Milimon Family.
Выпускник Самарского Государственного Аэрокосмического Университета. На последнем курсе написал бизнес-план студии дизайна, рекламы и фотографии «Солярис». После окончания университета нашёл инвестора и приступил к реализации проекта. За 6 лет компания выросла в рекламный холдинг «Конфедерация», который работал с крупными компаниями из 15 городов России.
В 2007 году совместно с супругой Ольгой Реймер и её братом Денисом Левиным открыли службу доставки японской кухни, под брендом «Съелбысам». Через 3 года был открыт первый ресторан «Съелбысам» и с тех пор компания не останавливается в своём развитии.
Сейчас ассоциация Milimon Family насчитывает 14 брендов, 30 заведений в четырех городах России, среди которых легендарный мясной ресторан «Ваще огонь», первый в стране ресторан-путешествие «Ливингстон», уникальный пивной ресторан «Beerократия», а также множество ярких и успешных концепций. Компания Milimon Family является неоспоримым лидером в сфере HoReCa на региональном рынке.
Евгений является признанным экспертом и выступает спикером на крупных отраслевых мероприятиях, таких как: Gastreet, Пир, Megusto, Metroexpo, конференциях Ресторанных ведомостей.
Является соавтором книги «G10. Рестораторы России. Опыт будущего».
Лауреат национальной премии «Пальмовая ветвь», в номинации Топ-10 лучших ресторанных концепций 2017 — ресторанный комплекс «Софи и Аннабель+Чиполучо».
Лауреат Национальной премии «Гостеприимство» 2021 г. в номинации «За вклад в развитие сферы гостеприимства в России»; Лауреат национальной ресторанной премии «Пальмовая ветвь», в номинации Топ-10 лучших ресторанных концепций 2022 ресторан «Харизма»; победитель в номинации «Лучшее блюдо фестиваля»; лауреат национальной премии за лучшую ресторанную концепцию «Пальмовая ветвь 2019», в номинации «Мультиформат» — «Кембридж кафе» г. Саратов.
В 2019 году закончил обучение в SKOLKOVO — Moskow School of Management.

Начиная с 1983 года Хенрик занимался открытием и развитием проектов в сфере гостеприимства в США и Франции. Свой профессиональный путь на российском ресторанном рынке начал в 1991 г.

В 2005 г. Хенрик Винтер с супругой Юлией основали собственный ресторанный холдинг «Тигрус». В названии холдинга были отражены инициативы по защите живой природы: Хенрик дал себе обещание, что, если холдинг будет процветать, то и популяция тигров будет процветать. Сейчас компания представлена более чем 40 заведениями в Москве, Казани, Тольятти, Якутске и Душанбе: итальянской концепцией Osteria Mario, грузинскими бистро «Швили», ресторанами Bar BQ Cafe и кофейней ZEST.

Помимо основной деятельности холдинг осуществляет ряд инициатив, направленных на сохранение окружающей среды и живой природы: следует принципам осознанного потребления и ZERO WASTE, проводит высадку деревьев для компенсации углеродного следа и активно инвестирует в программы по защите амурских тигров в Хабаровском крае и белых медведей на территории Якутии.

Окончил Гуманитарный факультет НГУ, работал в крупнейших международной компаниях (Coca-Cola Export Corporation). С 2003 года занялся созданием и развитием собственных ресторанных проектов. Автор первого в Новосибирске ресторана высокой кухни «Классика». С 2009 по 2010 год являлся директором департамента по организации питания Оргкомитета «Сочи 2014». С 2010 года стал исполнительным директором проекта Sochi2014. World Russky Dom («Русский дом») на Зимних Олимпийских Играх в Ванкувере. Лауреат различных ресторанных премий. Награждён памятной медалью «За вклад в развитие Новосибирской области». Увлекается теннисом, много путешествует. Женат на Японке.

Предпринимательская жилка проявила себя еще в юности — в 13 лет Ростислав устраивал платные вечеринки в принадлежащем его семье торговом центре в Венесуэле, а во время учебы в университете продавал сокурсникам магнитолы. Первый кредит взял в 21 год, начав импорт аудио- и видеотехники в Венесуэлу. В 22 года зарегистрировал фирму Rostik International, которая занималась тиражированием фильмов на видеокассетах.
В 1988 году переехал в СССР, стал эксклюзивным импортером Eastman Kodak и владельцем крупной сети магазинов «Фокус Kodak-Express». Свой первый ресторан El Rincon Espanol Ростислав открыл в Москве в 1990 году.
Помимо коррупции и административных барьеров в России Ростислав столкнулся с нехваткой квалифицированных управленцев. В последние годы толковых менеджеров стало больше, но все еще недостаточно для того, чтобы собственник мог заниматься исключительно стратегическими вопросами. Построение эффективной команды, по мнению Ростислава, — процесс, который занимает всю жизнь.
Сегодня Ростислав — владелец ресторанной империи, в которую входят более 300 заведений в 10 странах мира, включая известные бренды «Иль Патио», «Планета Суши», Costa Coffee и TGI Fridays. В 2015 году суммарная выручка сети составила 7,5 млрд рублей. Кроме ресторанов в «Ростик Групп» входят туристическое агентство «Карлсон Туризм» и компания «КорпЭстейт» (недвижимость и логистика).

Идейный вдохновитель и один из основоположников ресторанного комьюнити Нижнего Новгорода. Так же, как и большинство рестораторов, Максим начинал первый бизнес с другом и не знал, на сколько сильно его увлечет такой яркий, неизведанный мир ресторанного дела. Вот уже более 10 лет основатель «Berёzkа Group» заботиться прежде всего о счастье и комфорте гостей заведений компании. Можно сказать, что благодаря знанию современной повестки развития ресторанного бизнеса и тенденций, Максим точно знает и чувствует, что нужно гостям. Именно его азарт и любовь к экспериментам делает заведения и команду «Berёzkа Group» одними из лучших на Нижегородском гастрономическом рынке.

Ресторатор. Основатель ресторанного холдинга «МаксиМ». Уполномоченный по защите прав предпринимателей в Тюменской области, член Генсовета Партии Роста, член Генерального совета ООО «Деловая Россия».
В 1992 году Лариса Невидайло основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», в настоящее время в состав компании входит 34 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, Центр Выездного Обслуживания, кулинарная школа, Кондитерии).
В 1992 году Лариса Невидайло основала первую ресторанную компанию в УрФО «МаксиМ», выкупив первый частный ресторан в Тюмени, куда изначально пришла на работу простым официантом. Сумела развить компанию до самой крупной в Тюменской области, а также полностью сформировать ресторанный рынок в регионе. В настоящее время в состав компании входит 34 предприятия разных форматов, направленностей и ценовой политики (рестораны, кафе, кофейни, Центр Выездного Обслуживания, кулинарная школа, Кондитерии). В июле 2021 года компания «МаксиМ» отметила своё 29-летие, оставаясь лидером своей сферы и по сегодняшний день. В 2014 году Лариса Невидайло смогла масштабировать компанию и выйти за пределы Тюмени, открыв первую кофейню «МаксиМ» по франшизе в Салехарде. В 2021 году компания «МаксиМ» заключила соглашение с группой компании NOVIKOV GROUP по открытию в Тюмени известного ресторана «Сыроварня», который планируется запустить в июле текущего года.
Именно под началом Ларисы Кирилловны был создан знаменитый ресторан-музей «Чум», являющийся визитной карточкой города. Он неоднократно появляется на страницах журналов, в том числе Condé Nast Traveler, Vogue, National Geographic Travel и Tatler и экранах телевизоров (Первый канал, Россия 1, НТВ, Пятница (обладатель заветной наклейки от телепрограммы «Ревизорро»)).
Постоянно совершенствуя ресторанную сферу Тюмени, Лариса смогла объединить крупнейших игроков рынка, создав некоммерческое партнерство «Ассоциация гостеприимства Тюменской области», которое в 2021 году отметила свое 11-летие.
В Тюменской области Лариса Невидайло известна не только как опытный ресторатор, но и как видный общественный деятель. В 2010 году Лариса Кирилловна возглавила Тюменское региональное отделение Общероссийской общественной организации «Деловая Россия», которое неоднократно признавалось одним из лучших отделений в стране. На этой должности отмечена благодарностью во Всероссийской премии «Благое дело».
С 2013 года Лариса Кирилловна является уполномоченным по защите прав предпринимателей в Тюменской области. За время своей работы она не только помогла разрешить сотни споров между представителями бизнеса и власти, но и внести инициативы по изменению законодательства для бизнеса, несколько из которых были приняты на региональном и федеральном уровнях.
За огромный вклад в развитие потребительского рынка и коммерции в Тюменской области отмечена множеством наград и благодарностей, среди которых Почетная грамота Министерства экономического развития Российской Федерации, а также благодарственные письма от Уполномоченного при президенте России по защите прав предпринимателей и от Президента Российской Федерации.

Несмотря на большую занятость, Лариса Кирилловна всегда выступает за семейные ценности: она замужем, имеет троих детей. И именно семью считает главным источником вдохновения и энергии.

Ранее Анна работала младшим аналитиком в консалтинговом агентстве Markswebb, а также занимала должность руководителя направления проектов в проектном офисе «Мосэнерго».

Прошлый опыт работы:
Исполнительный директор, баскетбольный клуб «Динамо»;
Главный специалист отдела документарного оборота, банк ВТБ;
исполнительный директор в сети бутиков «Виниссимо».


Достижения на бизнес поприще:

● открыла первый винный бар практически без бюджета — 2014 год;
● премия TimeOut! за самую лучшую винную концепцию
лучший винный бар по версии Афиша Daily — 2016 год;
● три звезды независимой всероссийской премии винных карт Russian Wine Awards в номинациях «Лучшая карта винного бара» 2017, 2020. , «Лучшая карта Российских вин» 2018, 2020
● Лучший винный бар по версии премии BarProof 2017 - Винный Базар на Петровском
● премия «Пальмовая ветвь. Выбор Рестораномана» в номинации «Только вино» — 2018 год
● Авторитетный гид Gault&Millau, “обязательно к посещению” - Винный Базар на Комсомольском
● оборот сети в 2019 году превышает 500 млн рублей — бизнес-план опубликован в Forbes;
● Лучший винный бар по версии премиии Night2Day сеть “Винный Базар” - 2019
● финалисты национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2020 - топ 10. «Игристый», гастробар с повышенным вниманием к игристым винам и отношению к жизни — автор концепции Евгения Качалова;

с 2017 г. Директор по развитию бизнеса ГК «Шоколадница»
2016 г. Генеральный директор. Партнер. S&P Capital (Фонд частных инвестиций)
2000 — 2015гг. Региональный директор / Директор департамента стратегического планирования / ЗГД по коммерции ГК «Связной» (розничные сети Связной, МТС, Enter.ru)

Люблю Ульяновск.
Создаю проекты, украшающие город. Много учусь и путешествую. Привожу домой новые идеи.
Диплом Сколково Executive MBA.
Постоянный участник проекта G10.
Член ульяновского Ротари-клуба.
Заслуженный предприниматель Ульяновской области.
В ресторанном бизнесе с 2006 года

О проектах компании
Ресторанная группа СЛАВЯНЕ
В рамках этой компании создано две концепции.
1. Чешская пивница ВЕПРЕВО КОЛЕНО. Ресторан был открыт в 2011 году (60 посадочных мест)
2. Сеть ресторанов «Корчма ГОПАК». Первый открыт в 2008 году, последний в 2019 в Самаре (50−70 посадочных мест)

Ресторанная группа ЗЕРНО.
Ресторан кавказской кухни — Нино, 2019 (60 посадочных мест)
Хинкальная Хмели-Картвели, 2017 (90 посадочных мест)
Итальянский ресторан Берлускони, 2021(37 посадочных мест) Городское кафе COFFEE&PASTA, 2022(65 посадочных мест). О компании

Сейчас в нашей ресторанной группе компаний работает около 250 человек. Работаем в Ульяновске и в Самаре.

Гость приходит к нам в ресторан не просто поесть. Он приходит для того, чтобы погрузиться в определенное состояние.
Кому-то хочется праздника, кому-то, наоборот, уединения и расслабления. Но все люди приходят к нам, чтобы получить ВНИМАНИЕ и ЗАБОТУ. В каком бы настроении не пришел к нам гость, наша задача сделать так, чтобы он ушел от нас СЧАСТЛИВЫМ.

Наши концепции в основном строятся вокруг идеи национальной кухни (грузинская, итальянская, чешская, украинская). Это понятная, традиционная еда, достаточно консервативная.
Сейчас мы работаем над проектом, в котором будет сделан акцент на уникальность того города, в котором мы живем. Мы гордимся нашими земляками.
Фермерами, которые выращивают для нас продукты. Мебельных дел мастерами, которые изготовят для нас столы и стулья. Гончарами, которые сделают для нас посуду.
На стены повесим картины ульяновских художников, украсим пространство авторскими светильниками и зеленью и создадим уютный оазис в центре большого города.

В управляющей компании работает 80 человек
Города присутствия — Саратов, Москва, Пенза

Мы создаем рестораны, которые развивают культуру питания и повышают градус радости жителей наших городов. При этом мы сосредоточены на построении собственной уникальной системы управления ресторанами, которая обеспечивает высокую и стабильную доходность каждому нашему проекту. Наши клиенты — инвесторы, для которых важны сроки возврата инвестиций и доходность. Мы создаем инвестиционно привлекательные ресторанные проекты.

Нашу команду объединяют общие ценности: уважение к профессионализму, соблюдение финансовых обязательств и постоянные изменения как естественного стиля жизни.

За весь период работы с 2006 г реализовано более 30 ресторанных проектов в Саратове, Москве, Пензе

Сегодня под управлением компании находится 6 ресторанных брендов и 11 проектов, включая

Сеть семейных ресторанов Узбечка (Саратов, Пенза, с 2014 г, 3 ресторана)

Грузинский ресторан ДЖОС (Саратов, с 2019 г)

Гастробистро Perk (Саратов, c 2012 г)

Ресторан европейской кухни ILLA (Саратов, с 2021 г)

Сеть паназиатских кафе КУКСИ (Саратов, с 2006 2 ресторана)

Семейный ресторан Сборник рецептур (Энгельс, с 2016 г)

Сеть корнеров тайской кухни ТОМ ЯМ (Москва, с 2018—2022 гг., 2 локации)

ФК (Саратов, с 2008)

Региональная служба доставки Еда64 (Саратов, с 2018)

Суммарно рестораны под нашим управлением включают около 1400 посадочных мест и генерируют трафик более 57 тысяч человек в месяц, общий штат ресторанов — более 700 человек

Работает в ресторанном бизнесе около 20-ти лет. Сопровождает в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно.

Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.

Достижения — не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса. Методика Kitchen Management — правила управления производствами ресторанов была сформирована Виолеттой пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф повар в целом. Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана Виолеттой в книге «Как полюбить гостей ресторана».

Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат — увеличение прибыли на 25% через месяц работы.

В своей время Виолетта управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. Имеет пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro понимает, что самое главное — это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.

Основатель студии сервисного консалтинга «Академия Сервиса», компании-разработчика бизнес игр «Trainingcafe» и центра бизнес-психологии «reunion»

Куратор Школы Сервиса и HR-практик Novikov School

Опыт в HR с 2002 года, в ресторанной индустрии с 2007 года

Автор методологии сервисной трансформации
Автор и ведущий эксперт курсов «Организационная психология» и «Играющий тренер»

Сертифицированный психотерапевт, переговорщик, эксперт по стратегическому развитию, NLP-мастер, арт-терапевт, консультант по профориентации и карьерному консультированию

Знания: сертифицированный коуч ICF (2017), сертифицированный аудитор НАССР по европейским стандартам SerfSave.

Опыт: более 14 лет в ресторанном бизнесе. Все началось со знаменитой сети ресторанов «Две Палочки», куда она пришла работать барменом в 2006 году, где вскоре стала управляющим ресторана, а затем региональным и сетевым управляющим в Москве, а затем и в Санкт-Петербурге. Мария принимала активное участие в создании компании и роста ее до сетевого проекта на две столицы России.
После работала в Burger King.
В 2014 году совершила переезд во Владивосток, где с 2014 по 2017 год она возглавляла сеть Японских ресторанов Tokyo, которая разрослась за время ее управления с 5 до 10 ресторанов.

С 2017 года — Операционный директор и партнер ресторана Zuma, лучший ресторан по версии ТripAdVisor (2015) и лучший региональный ресторан по версии журнала GQ (2017), призер конкурса HR-бренд HH (2018), номинант на премию «Серебряный лучник» «Развитие Региона» с Фестивалем «Держи Краба» (2018)
Мастерство: управление ресторанами от идеи до первого дня открытия. Стратегическое мышление и великолепное управление цифрами, позволяют эксперту оперативно принимать решения, эффективно управлять и сохранять лидерские позиции вверенных проектов. Масштабирование и размах идей, которые воплощают команды под руководством Иноземцевой Марии, позволяют говорить эксперту, что она практик с многолетним опытом и экспертизой. Сильный наставник, что подтверждают карьеры ее учеников.

Личное: Убеждена, что главное достижение каждого лидера — это его профессиональная команда и, конечно, счастливые гости, главное конкурентное преимущество любого проекта — эмоции, а лидерство — это служение.

Холдинг «Планета Гостеприимства» (Империя «Sbarro» 435 ресторанов, проекты «Восточный Базар», «Viaggio») финансовый директор, генеральный директор, вице-президент
Фабрика бортового питания аэропорта «Домодедово» — 24 000 кв.м., 80 000 рационов в сутки. Самое доходное предприятие отрасли РФ 2012−2014 гг. управляющий директор.
Ресторанный дом «Maison Dellos» (рестораны «Пушкин», «Турандот»,"Бочка", «Шинок», сеть кафе «Му-Му») член совета Директоров, Директор по производству.
Награды: Орден «За службу России». Орден «Бизнес слава». Орден «Звезда экономики России» 3й степени.
Автор книг: «Фабрика-кухня. Свой бизнес или аутсорсинг». «Учебник food фабриканта».

— Совладелец гастрономических проектов: ЯвТай, Луи Оньён, Genso sushi, IS KU.bar.sushi.ramen;
— Владелец доставки еды в формате «dark kitchen" в крупном элитном поселке (Московская
область);
— Операционный директор рестобар
«ВКустАХ», который был запущен с нуля за 1
месяц;
— Организатор предприятий общественного
питания в новых высокотехнологичных
бизнес-центрах Москвы;
— Принимала участие в формировании
концепции и запуске нового паназиатского
ресторана в Роза Хутор «Вок Бангкок» .

Высшее образование: с красным дипломом окончила Российскую Налоговую
Академию при Министерстве Финансов РФ.

10 лет работала в банковской сфере — прошла путь от стажёра до руководителя
крупного валютного подразделения в скандинавском банке.
6 лет успешно развивает собственные гастрономические концепции с нуля — как в
формате фудхолл, так и рестораны полного цикла.

Экспертиза:
● стратегическое и операционное развитие ресторанных концепций;
● развитие новых направлений бизнеса, оптимизация действующих
бизнес-процессов, сокращение затрат;
● проведения консультаций по вопросам оптимизации финансов (как личных, так
и для предпринимателей), а также по запуске и развитию проектом малого бизнеса в сфере общественного питания;
● построение финансовых и бизнес-моделей;
● автоматизация процессов;
● построение эффективной системы учета;
● повышение лояльности клиентов;
● обучение персонала в сфере общественного питания (как руководителей
высшего звена, так и линейных сотрудников);
● аналитика законодательства и написание методологических материалов для
различных групп пользователей;
● участие в совещаниях ЦБ РФ по вопросам изменения валютного
законодательства, автоматизации отчетности и обмена информацией с уполномоченными органами;

Основные направления работы:
— Открытие гастрономического проекта любого сегмента «под ключ»;
— Аудит и антикризисное управление гастрономических проектов;
— Ведение собственного бизнеса в ресторанной индустрии;
— Частные консультации по оптимизации бизнеса;
— Увеличение операционной прибыли ресторанов и потока гостей;
— Устранение проблемы текучести кадров, снижение переменных затрат в ресторанах, повышение качества обслуживания персонала;
— Обеспечение стабильного функционирования всех процессов.

В 90-е, во время службы в армии начал работать диджеем на базе клуба Академии ПВО. Новая страница в истории клубного бизнеса Твери началась с открытия легендарного клуба SUNRISE. Его знали, о нём говорили: в Тверь приезжали именитые, известные диджеи из Европы и США.

В 2012 году Владимир Сергеев вместе с партнёрами открыл паб «Старый чемодан», вдохновившись атмосферой пабов Праги и Санкт-Петербурга. Следующим проектом стал ресторан русской кухни Leningrad, распахнувший свои двери в 2016 году.
Концепцию уютного заведения «на районе», в которое можно зайти после работы, удалось реализовать в баре Schnitzel в 2017-м. Ресторан морской кухни Pinot Grigio появился на главной пешеходной улице Твери, Трёхсвятской, в 2019-м и произвёл настоящую революцию на гастрономической карте города.

Флагманским проектом сети стали ресторан итальянской кухни Felicita (2021 г.) и ресторан грузинской кухни Tbilissimo (2022 г.), работающие в тандеме в самом сердце Твери. Пицца из настоящей итальянской печи, паста, хинкали, хачапури, мясо и лучшие вина, которые гостям рекомендует профессиональный сомелье.

«ЧEMODAN group» — это качество, высокий уровень сервиса и безупречный вкус. А также искренняя любовь к своему делу.

Начинал карьеру в 2002 году в сети кофеен Coffee Bean, работал в компаниях Арпиком, Food Retail Group, Веста-Центр Интернешнл, занимал высшие руководящие посты в сетях ресторанов GOODMAN, Филимонова и Янкель, Якитория, Две палочки.

На данный момент УК Upster занимается развитием сети пивных ресторанов Brasserie Lambic, а также управлением гастробаром TooMuch beer&wine, семейным рестораном Птица и ресторанами курорта Altai Palace.

В компании Harat’s с основания бренда, в том числе на позиции управляющего сетью пабов, в области маркетинга работает около 20 лет.

Мунира Курганова – дипломированный повар и кондитер, ученица французских мастеров, выпускница знаменитой кулинарной школы Ragout.
Под ее руководством работают два десятка поваров.
Принцип работы шеф-повара – лучшие ингредиенты, умелое сочетание продуктов, личное обучение персонала и контроль качества на каждом этапе производства.

Сегодня производство «Любовь Пирогова» занимает 420 кв. м., оснащённых современным технологическим оборудованием. Расчетная мощность позволяет производить 1000 пирогов в сутки и выпекать 240 домашних пирогов одновременно, и любой из них вы можете заказать с доставкой в Москве.

Александр с 14 лет активно участвует в жизни ресторанов своего отца — ресторатора Романа Рожниковского. С 1997 г учился в Париже, в Международном Университете Гостиничного и Ресторанного Менеджмента. Получил статус Американского Бакалавра по менеджменту BBA (Париж, CMHI). С 2000 года, занимался консалтингом и международным рекрутингом поваров из Франции для российских рестораторов. С 2004 года — Президент Французской Ассоциации Помощи Профессионалам Ресторанного Бизнеса (AAPHI).

В 2005-м году Александр вернулся в Москву и работал директором французской кафе-кондитерской «Делис» и ресторана «Маленькая Япония» Аркадия Новикова. Получил российский Диплом Международной Академии Туризма, а в 2006 г стал заместителем директора «пилотного» проекта сети ресторанов «Грабли», руководителем службы доставки, корпоративного питания и развития.

В сети «Грабли» работает по сей день в роли коммерческого директора и ведет направления: создание концепта, развитие, проектирование, стройка, финансирование, маркетинг.
В 2017 году открыл свой проект — кафе-кулинарию Грабли Food bar на Солянке, затем прибавилось второе заведение — на Смоленке. В основе концепции: 40% классика от «Грабли» и 60% ребрендинг — новый ассортимент.

В 2020 г, основал брэнд «Грабли box», в разгар пандемии провел запуск 3-х форматов микромаркетов готовой еды (киоск, микромаркет-кафе, dark store)

С периода начала пандемии приоритет отдавался развитию направление пищевого производства готовой еды - микромаркеты готовой еды Грабли box и диверсификацию поставок на маркет-плейсы, в ритейл, АЗС.

В 2021 произвел диверсификацию бизнеса с ориентиром B2B (готовая еда, кулинарные п/ф), вывод продукции на полки онлайн площадок в маркет-плейсы, в ритейл, АЗС, вендинговые сети, позволила достигнуть обратной пропорции в оборотах холдинга по сравнению с выручкой ресторанов сети.

Сегодня фабрика «Грабли» поставляет продукцию по направлениям: Яндекс Лавка, ВкусВилл, крупные операторы вендинговых сетей, заключены договора с кампаниями Утконос, Перекресток, Самокат.

В управлении — рестораны Аджикинежаль, Мятный карась, У белуччи круче, На даче. Успел поработать — IT-директором и перестроить всю IT инфраструктуру компании,
-Финансовым директором, полностью переформатировав управление финансами.
Спикер ресторанного форума ТОП 100 (Москва 2022). Участник соревнований Айронмен и Московского марафона.

15 лет опыта работы в области PR и рекламы. Основатель 1-го коммуникационного агентства PRmenu в сфере маркетинга, продвижения и привлечения корпоративных мероприятий в ресторане или event-площадке. Сертифицированный специалист в области методологии дизайн-мышления. Гастрономический обозреватель в бизнес-изданиях. В PR портфолио более 50 успешных кейсов сотрудничества с ведущими банкетными event-площадками и премиальными гастрономическими проектами. Куратор онлайн рестопрактикума Гуру-продвижения. Спикер и модератор образовательных площадок, Победитель в номинации Гуру — Харизма в 1-й маркетинг-конференции «Гуру-продвижения».

Я служу кондитерскому искусству уже более шести лет. К этому призванию я пришла не сразу, успешно пробуя свои силы совсем в иных областях: журналистика, PR, реклама. Но постепенно, прислушиваясь к себе и своим интересам, я оказалась на пути к тому делу, которое считаю максимально творческим, тонким, азартным и в тоже время изысканным. Уже позже, изучая биографии звездных шеф-кондитеров мирового уровня, я обнаружила среди них бывших психологов, музыкантов, маркетологов — людей, пришедших совершенно из других профессий, но услышавших голос мечты.
Я проходила обучение в Европе у шеф-кондитеров — чемпионов мира. Училась многократно, возвращаясь к определенным технологиям, к определенной продукции, чтобы идти вглубь ремесла, чтобы понимать тончайшие аспекты, которые делают шоколадные конфеты и десерты не просто сладостями, а произведениями искусства. Ведь шоколад — это блаженство. И он может и должен дарить людям счастье.

Со временем я открыла свое производство в районе Раменки. Здесь мы соблюдаем все нормы и требования санпин — это обязательное правило. Мы следуем традициям европейских шоколадных ремесленных производств не только в ассортименте и качестве продукции, но и в самой атмосфере, в идеологии подхода к созданию шоколадных конфет.

Именно поэтому я работаю на премиальном французском шоколаде Valrohna, обладающем уникальными вкусовыми качествами. Шоколадная фабрика Valrohna имеет более чем столетнюю историю и реализует подход, особенно близкий мне: только лучшее из лучшего. Например, если в этом году лучшие какао-бобы уродились не на премиальной плантации, а в небольшом фермерском хозяйстве, то Valrohna будет договариваться о закупках именно с ними. Подобный подход и является гарантией качества. И именно это позволяет лучшим кондитерам всего мира достигать высот с продукцией этой фабрики.

Я слежу за всеми тенденциями и новинками кондитерского мира. Всегда лично работаю на производстве вместе с кондитерами, что позволяет удерживать фокус внимания на всех деталях и нюансах процесса приготовления наших прекрасных конфет.

Учился кулинарии в Молдове, стажировался в Лондоне (Hide). Проходил мастер-классы у Мишель Вийём и Nicolas Botomisy.

В ресторанном бизнесе прошел путь от официанта до управляющего за 11 лет. Развивал сеть столовых «eBuffet» 8 лет. Кондитерская NapoleonCake существует пять лет, она — финалист премии Wedding Awards 2018 и победитель International Pastry Cup.

«Повар — это рассказчик. Я рассказываю свои истории с помощью своего вкуса и умений. Я начинал с выпечки для семейных праздников и подарков родственникам и близким. Потом я стал первым, кто готовит десерты в баночках в промышленном масштабе».

Максим Кузнецов — бренд-шеф в Кухне на районе. Ранее он работал в White Rabbit Family, был шефом в гастромаркете «Вокруг cвета» и в бургерных «Ракета». Сейчас Максим является резидентом проекта Chef’s Table от White Rabbit Family и совмещает это с шефством в «Кухне». Максиму удалось обновить меню Кухни и сделать его более «крафтовым» и ярким.

Окончила Первый Московский Медицинский Университет им. И. М. Сеченова с отличием по профильному направлению «медико-профилактическое дело». Проходила практику в ведущих медицинских и государственно-надзорных организациях — НИИ СП им. Склифосовского, территориальные отделы Роспотребнадзора ЦАО, СВАО.
С 2014 года работая в компании iFCM Group контролирую пищевую безопасность сначала на объектах Московского региона — это более 30 столовых корпоративного питания, а с 2018 г. веду работу по направлению пищевая безопасность, санитария, гигиена с объектами компании Центрального региона — от Москвы до Урала (более 70 корпоративных столовых, кафе и пр.)

Среди ключевых Клиентов моего региона —
— КАМАЗ (25 столовых, 22 буфета, розничный магазин и 20 000 посетителей в день),
— Выксунский металлургический завод — питание более 3 000 сотрудников в 13 столовых ежедневно,
— заводы Славнефть, Ferrero, Perfetti van Melle, Mars, KRKA, Procter&Gamble и др.

О Компании:
Компания iFCM Group имеет богатый международный опыт в качестве представительства международного лидера в сфере кейтеринга — французской компании Sodexo и почти 30 летнюю историю успешного ведения бизнеса корпоративного питания и комплексных сервисных услуг в России. В сфере организации корпоративного питания мы предоставляем различные решения от столовых полного цикла и фабрики-кухни до доставки горячих обедов по индивидуальному меню. Нас выбирают ведущие российские и западные компании — Роснефть, Сибур, Mars, Nestlé, Полиметалл и др.
iFCM Group сегодня — это полностью автономное российское предприятие, 120 000 обедов и 200 000 довольных потребителей услуг каждый день, более 6000 сотрудников на территории всей РФ и успешный бизнес в разных сегментах — энергетика и ресурсы, лёгкая промышленность, химическая промышленность и фарминдустрия, детское школьное и лечебное питание, бизнес-центры и др.

Основатель студии сервисного консалтинга «Академия Сервиса», компании-разработчика бизнес игр «Trainingcafe» и центра бизнес-психологии «reunion»

Куратор Школы Сервиса и HR-практик Novikov School

Опыт в HR с 2002 года, в ресторанной индустрии с 2007 года

Автор методологии сервисной трансформации
Автор и ведущий эксперт курсов «Организационная психология» и «Играющий тренер»

Сертифицированный психотерапевт, переговорщик, эксперт по стратегическому развитию, NLP-мастер, арт-терапевт, консультант по профориентации и карьерному консультированию

В ресторанном бизнесе с 2012 года. Начинала свою карьеру в ресторанном бизнесе с бариста, далее была менеджером, корпоративным тренером, управляющим и руководителем отдела обучения в крупных ресторанных компаниях Самары.

С 2019 года член команды профессионалов компании WelcomePro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.

Сопровождает консалтинговые проекты компании WelcomePro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.

10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего.
Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.

Татьяна Михайлова — кондитер с 13-летним стажем.
Основатель онлайн проекта «Smartpastry» по обучению кондитерскому менеджменту.
Спикер международных выставок и конференций.

Обслуживала мероприятия на 26 000 гостей̆, а также королевские и правительственные делегации. В качестве шеф-кондитера создавала и реализовывала десертное меню в таких проектах как Mriya Resort&Spa 5*, Hyatt Regency Sochi 5*, Сочи Парк, Олимпийский Парк, Горки Город, Отель Богатырь 4*.

Умеет оптимизировать и выстраивать процессы на кондитерском производстве, управлять производственными цехами до 2000кв.м (с выпуском 2000кг продукции в день).

Сейчас Татьяна — бренд шеф-кондитер ГК Тулиновъ (Воронеж), в управлении которого находится производство, ресторан на 200 посадок, 2 кулинарии, 3 торговых точки и вип-столовая на 500 человек.

Во Франции Ирина работала в ресторанах Bastide de Capelongue (**) и Pic (***).

В Санкт-Петербурге была шеф-кондитером в ресторане Department 57 и бренд шеф-кондитером центральных ресторанов Ginza project.

В 2019 г. Ирина основала онлайн школу Lylova school.

В 2020 признана "Лучшим кондитером" по версии Time Out Spb.

1,5 года возглявляла позицию бренд шеф-кондитера Cococo group ( Cococouture, Cococo bistro, Bio my Bio).

Ирина разрабатывала десертное меню для особых мероприятий и международных компаний, неоднократно принимала участие в винных ужинах с приглашенными зарубежными шеф-поварами, выступала с личными мастер-классами.

Алла Комиссарова — шоколатье, основатель и генеральный директор двух шоколадно-кондитерских ателье La Princesse Choco, многодетная мама. Имеет два высших образования — в области дизайна и экономики. Много лет работала в банках, но благодаря своим детям и в поисках решения проблемы с аллергией на кондитерские изделия у младшего сына, нашла своё любимое дело. Прошла обучение в лучших кондитерских школах России и Европы, стажировалась у ведущих кондитеров-шоколатье Франции, Бельгии и Италии и в 2011 году организовала свой шоколадно-кондитерский бренд La Princesse Choco. В кондитерской создают большой ассортимент конфет и десертов ручной работы, оформляют сладкие столы и брендированные подарки для крупных компаний и частных клиентов. В шоколадной мастерской проводят оригинальные экскурсии и мастер-классы для детей и взрослых. Крупные международные и российские компании, публичные личности, Звезды и политики заказывают подарки в шоколадном Ателье @Laprincessechoco
Основные награды и достижения:
В 2014 году журнал «Афиша» включил La Princesse Choco в рейтинг «Лучшие
кондитерские"
В 2015 году — Кондитерская La Princesse Choco — лауреат международной ресторанной премии «Пальмовая ветвь»
В 2017 году Алла Комиссарова победительница конкурса «Деловые женщины 2017»
В 2018 представляли Российских производителей шоколадных изделий на крупнейшей международной выставке SIAL в Париже на стенде правительства Москвы «Made in Moscow»

Гаджи окончил Харьковский Институт Радиоэлектроники и Дагестанский Государственный Университет.
До 2013 года управлял и развивал самый большой музыкальный магазин в Махачкале (Магазин просуществовал более 20 лет).
С 2006 г занимался открытием и развитием сети ресторанов и кофеин. В этот же период открыл многофункциональный холдинг для организации управления розничными магазинами, кафе и ресторанов, кондитерского и кулинарного производства. За период с 2006 по 2012г открыл более 15 ресторанов, кофеин и кафе сети «Peretz Group». С 2012 по 2016 благодаря его работе появились еще 5 ресторанов.
С 2016 г по 2018 г занимал должность коммерческого директора сети ресторанов (более 12 ресторанов). В 2018 г открыл винный ресторан «Barbaresco» со своей энотекой и дизайн студию «ZOOM Design».
В 2018 г совместно с партнером Камилем Халиловым открыл ресторан грузинской кухни «ERTI» в Ростове-на-Дону.

На сегодняшний день Гаджи Зулумханов занимает должность консультанта в строительно-девелоперской компании, руководит проектом строительства торгового центра, руководит департаментом развития в крупном холдинге, реализует проект ресторана «Сыроварня», партнёрского проекта с Novikov Group, занимается реализацией франчайзинговых проектов «Шоколадница» и «Black Star Burgers» и т.д.

Сферы деятельности: Руководитель бизнес проектов. Проектный менеджер. Консалтинг в создании и управлении бизнес-структур и маркетинга, развития территорий, градостроительства, а также в сфере общепита, ритэйла и коммерческой недвижимости.

Виктор Лыков, директор по развитию The Hat Group, Санкт- Петербург, (джаз бары The Hat (Санкт-Петербург, Берлин, Москва), бар Fiddler's Green SPB.L.B, кнайпе The Red Corner, гастропаб Анонимное Общество Усердных Дегустаторов, бар Dog's Drum, ретро китч-гастропаб Big Time)

Специализация: стратегия и позиционирование, исследования сложных рынков, нетнографические исследования.
Опыт работы в маркетинге: более 18 лет.
Возглавляла проекты в области стратегического маркетинга, разработки позиционирования и формирования ценностного предложения для таких компаний как:
Danone, Валента, АМF, Симбат, РАНХиГС, Росатом, ГК Группа компаний «ИНТЕР-С
ГРУПП". Автор методики Consumer Voice Monitor, Discount Monitor, руководитель
аналитической группы ежегодного проекта «Экспертная панель» (рынок
мясопереработки). Спикер ВШМиРБ НИУ ВШЭ (курсы, практические маркетинг-
мастерские)
Образование: ВШЭ, МЭСИ (МВА), ММА им. Сеченова.
Особенности: работала c крупнейшими компаниями в РФ, обладаю широким
маркетинговым кругозором, 6 лет являлась преподавателем ВШЭ (направление —
маркетинг и развитие бизнеса)

Более 18 лет успешного опыта в проектной светотехнике. Более 15 лет из них — в освещении торговых пространств, в первую очередь в food retail. В 2017 году создал компанию LEDBOX. Эксперты по освещению. В портфолио компании — концепции освещения и сотни объектов, реализованных как в интересах ведущих федеральных продуктовых ритейлеров, так и HoReCa.
Глеб является экспертом в разработке и реализации таких решений по свету, которые становятся стратегическим инструментов бизнеса ритейлеров и рестораторов.